鹵味可當正餐、可當小食，是家家戶戶一定有的家常菜，夜市巷弄一定賣的人氣小吃。本書由知名烹飪老師林美慧親自傳授，包含“醬鹵”、“紅鹵”、“白鹵”等多種必學的鹵汁配方和經典下飯的22種鹵菜：最受歡迎的經典鹵汁包含萬用鹵汁、加熱鹵味鹵汁、鹽水鹵汁、酒香鹵汁、港式鹵汁、麻辣鹵汁、東山鴨頭鹵汁等，吸引目光的新穎鹵汁有來自上海的糟鹵和川味鹵汁、焦糖鹵汁、咖哩鹵汁、西式香料鹵汁等，健康養(yǎng)生的選擇有紅糟鹵汁、參須枸杞鹵汁、膠凍鹵汁、茶香鹵汁、蔬食鹵汁等。書中還針對每種鹵汁特色做解說，并提供鹵汁的速配食材、使用次數、鹵汁增香技及注意事項，讓你知道更多鹵汁美味的祕密。此外，為了能一次就做成功，林老師也清楚講解鹵味制作細節(jié)，從挑選食材、食材前處理，到鹵制的火候和時間、浸泡時間，全部都一一列出；還傳授了讓鹵制品美味加分的配菜及辣醬。絕對是愛吃鹵味的人，一定要珍藏的全方位鹵味書！林美慧，中國臺灣知名烹飪家�，F(xiàn)任臺灣中正、萬華、信義、內湖社區(qū)大學烹飪講師。目前除了是中天《冰冰好料理》、東風《料理美食王》、TVBS《吃飯皇帝大》、民視《消費高手》《臺灣好厝邊》、東森《消費咕咕樂》等節(jié)目的固定嘉賓外，還在中廣島網“快樂總鋪師”單元擔任主講。目前有82本暢銷食譜。
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