食品雕刻是技術與藝術的混合體，被國外友人贊譽為“中國廚師的絕技”，很多烹飪、食品雕刻愛好者都想通過食品雕刻提升用餐愉悅感，但由于現(xiàn)有的書籍所講解的雕刻內(nèi)容復雜難學，人們常常望而止步。
本書從零開始，主要介紹食品雕刻的基本知識與基本技能，通過詳實的文字及清晰的分解步驟圖片講解食品雕刻的方法。從方便易得的蔬果入手，講解兔子、老鼠、小熊、金魚、蝴蝶、蜻挺、鳳凰等動物的雕刻，講解月牙花瓣、木梳花、雛菊、菊花、創(chuàng)意花等花卉的雕刻。本書實踐項目更容易短時間內(nèi)雕刻出成果，不僅可以提升宴席氛圍，而且能使人享受動手實踐的快樂，感受勞動可以改變生活的幸福感。許建華，工學學士，教育碩±，上海市松江區(qū)教育學院中小學勞動技術學科教研員；國家通用技術學科教師資格證評審專家，上海市德育精品課評審專家；上海市第三期“德育實訓”基地、第四期“雙名工程”基地學員；松江區(qū)首席教師，松江區(qū)勞技共同體主持人；教育部《通用技術》(上海版)教材編寫組成員，《中小學勞動技術單元教學設計指南》(人民教育出版社)主要編寫者，《中小學勞動技術教育研究(學科德育)》(上海教育出版社)副主編，《電工電子技術基礎與技能》(中國商務出版社)副主編。近年來，開發(fā)培訓課程5門，其中《教師勞動素養(yǎng)提升系列課程——食品雕刻》被列為上海市共享課程
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