《北京大學(xué)應(yīng)用倫理學(xué)叢書·追問膳食：食品哲學(xué)與倫理學(xué)》將食品生產(chǎn)和消費與美好生活相聯(lián)系，對與食品生產(chǎn)和消費相關(guān)的一些重要的哲學(xué)和倫理學(xué)問題進(jìn)行了原創(chuàng)性的思考，其中對食品的科學(xué)生產(chǎn)和全球化過程中出現(xiàn)的倫理問題的精深研究，尤其是對轉(zhuǎn)基因食品和功能食品、營養(yǎng)和基因組學(xué)，以及食品生產(chǎn)體系的全球化等問題的討論，不僅有助于中國讀者系統(tǒng)理解食品倫理學(xué)這一新興的應(yīng)用倫理學(xué)領(lǐng)域的思想精髓和理論高度，而且對國內(nèi)公眾日益關(guān)注的食品安全和轉(zhuǎn)基因食品的公共治理也能提供全新的理論支持和決策參照。
《北京大學(xué)應(yīng)用倫理學(xué)叢書·追問膳食：食品哲學(xué)與倫理學(xué)》正文有11章，并有1個前言和2個附注章。共計20萬字左右。第1章：好食品、好吃法和好生活；第2章：哲學(xué)家論食品：歷史簡述；第3章：走向食品哲學(xué)；第4章：現(xiàn)代和后現(xiàn)代的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)；第5章：食品倫理學(xué)和政治學(xué)：自由主義的觀點和商談倫理學(xué)；第6章：農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域中的倫理困境；第7章：尊重生命存在：我們可以吃任何東西嗎？第8章：天堂和地獄：食物的科學(xué)生產(chǎn)和準(zhǔn)備；第9章：食物生產(chǎn)系統(tǒng)的全球化；第10章：消費者、富足和責(zé)任；第11章：食物和農(nóng)業(yè)的未來；附注1：風(fēng)險感知的差異與關(guān)于食品安全的觀點；附注2：食品科學(xué)家的新的公共責(zé)任。
目錄：
中文版序
前言
第1章好食物、好飲食、好生活
1.1所有這一切如何發(fā)生
1.2我們的食物怎么了？
1.3本書的結(jié)構(gòu)
第2章哲學(xué)家論營養(yǎng)：歷史簡述
2.1生產(chǎn)
2.2消費
2.3結(jié)論
第3章走向食品哲學(xué)
3.1食品的美學(xué)、社會、文化和道德功能
3.2你的價值不在于你吃什么
第4章現(xiàn)代與后現(xiàn)代生活方式和飲食風(fēng)格
4.1自然、風(fēng)險、全球化和個性化中文版序
前言
第1章好食物、好飲食、好生活
1.1所有這一切如何發(fā)生
1.2我們的食物怎么了？
1.3本書的結(jié)構(gòu)
第2章哲學(xué)家論營養(yǎng)：歷史簡述
2.1生產(chǎn)
2.2消費
2.3結(jié)論
第3章走向食品哲學(xué)
3.1食品的美學(xué)、社會、文化和道德功能
3.2你的價值不在于你吃什么
第4章現(xiàn)代與后現(xiàn)代生活方式和飲食風(fēng)格
4.1自然、風(fēng)險、全球化和個性化
4.2后現(xiàn)代的生活方式和飲食風(fēng)格
第5章食品倫理學(xué)和政治學(xué)：自由主義的觀點和商談倫理學(xué)
5.1自主權(quán)、公平與特定社會的身份認(rèn)同
5.2關(guān)于自主的中性自由主義觀點
5.3自由主義觀點帶來的問題
5.4關(guān)于食品的商談觀點
5.5走向關(guān)于非中立的、無偏見的食品倫理學(xué)和政治學(xué)
5.6結(jié)論
第6章生活于倫理困境中
6.1農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)中的倫理困境
6.2食品倫理學(xué)的三種方法
6.3商談倫理學(xué)：辯論、價值和信任
6.4倫理推理的啟發(fā)性
6.5結(jié)論
第7章生命體的福利及對它的尊重：我們能吃什么
7.1植物
7.2人類與動物：人類中心主義、擬人觀和動物中心主義
7.3哲學(xué)家論動物食品
7.4飼養(yǎng)動物意味著關(guān)愛它們？
7.5屠宰和食用農(nóng)場動物的合理性
7.6在或大或小的空間中飼養(yǎng)家畜
7.7專家意見和成本收益分析在應(yīng)對口蹄疫危機(jī)中的失敗
7.8結(jié)論
第8章天堂還是地獄：食品的科學(xué)生產(chǎn)和準(zhǔn)備
8.1科學(xué)生產(chǎn)、烹飪和飲食
8.2動人的許諾和向弗肯斯坦式恐慌的轉(zhuǎn)變
8.3食品和藥品之間的功能性食品
8.4基因組學(xué)與營養(yǎng)組學(xué)
8.5商談的和實用的觀點：新的實踐與責(zé)任
8.6在技術(shù)文化的時代我們?nèi)绾挝桂B(yǎng)自己？
8.7結(jié)論：食品技術(shù)是否意味著好生活？
第9章食品生產(chǎn)體系的全球化
9.1全球化及對它的不滿
9.2食品貿(mào)易：風(fēng)險和文化
9.3貧困和世界饑餓
9.4國際性的民主化政府結(jié)構(gòu)和公共論壇
第10章消費者、富足和責(zé)任
10.1消費或消費者社會
10.2消費者被置身局外
10.3消費者、公民和市場
10.4味道：樂趣、盛宴和禁食
10.5暴食：罪孽還是快樂
10.6個人權(quán)利和責(zé)任
第11章風(fēng)險認(rèn)知的差異和食品安全觀點
11.1引言
11.2不同的風(fēng)險認(rèn)知和風(fēng)險評估
11.3關(guān)于風(fēng)險和食品安全界定的爭論
11.4當(dāng)今歐洲食品安全政策和技術(shù)中的五類問題
11.5尊重并接受風(fēng)險認(rèn)知上的差異
11.6結(jié)論
第12章食品科學(xué)家的社會責(zé)任
12.1關(guān)于吃什么和食品科學(xué)家的新任務(wù)與新責(zé)任
12.2生命科學(xué)和食品科學(xué)的新發(fā)展：基因組學(xué)
12.3責(zé)任的因果理論
12.4責(zé)任的社會角色理論
12.5責(zé)任的實用主義理論
12.6結(jié)論
第13章明天的農(nóng)業(yè)和營養(yǎng)
13.1三大挑戰(zhàn)
13.2主要的倫理觀點
13.3歐洲和世界各地的農(nóng)業(yè)前景
13.4理性的消費者
13.5食品的治理
13.6與道德困惑并存的食品倫理
參考文獻(xiàn)
譯后記
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