這個世界，看起來都好好吃，難道你就不想吃吃看？如果，你被勾起了關于食物的好奇心，恭喜你，這并不會每一次都會通往天堂，有時候根本就是地獄。這本書是你關于世界美食的獵奇和解密。蔻蔻梁用她擅長的深刻觀察、胡亂聯(lián)想，三言兩語，帶你觸到一件事情的本質(zhì)。就像吞拿魚拌海藻沙律一樣，她吃出多元，立體，層次，吃出了人生。她說，“它們不是美食，不不不，完全不是。它們只是我一次又一次的好奇心發(fā)作和被滿足的過程�！�
1 自序 反正，吃到難吃的又不會死
我記不清楚曾經(jīng)多少次一邊摳著嗓子一邊吊打自己，叫你再好奇，叫你再亂吃，叫你再把你廣東人好吃的基因迸發(fā)到全宇宙，叫你永遠以為自己還是一個美食記者。
在很久很久以前，我還是個美食記者。有一次去采訪一家云南菜，他家有一款菜品叫“炸竹蟲”。店主人說，他們家的炸竹蟲沒有別的特點，就是特！別！大！
有多大呢，不夸張地說，吃過肯德基早上那些小油條么，他家的炸竹蟲，炸之前不知道多大，炸之后，就有那么大，讓人懷疑他家的竹蟲是從侏羅紀公園直接送貨的。這東西，對于以獵奇和解密為生的媒體人來說不是很適合么？再說，就算沒有職業(yè)背景，難道不勾動你的好奇心么？
我的好奇心是很容易被勾起來的。有一次網(wǎng)上說，拿一個雞蛋，裝在絲襪里，正著甩兩百圈，反著轉(zhuǎn)兩百圈，就能把蛋黃甩到外層，就能吃到蛋黃包著蛋清的雞蛋。
于是就甩了。我以血淚經(jīng)驗教訓告訴你們：甩過的雞蛋，也還是一個普通的雞蛋。但甩過雞蛋的人，真是會被釘在恥辱柱上。還有，就是甩雞蛋的時候不要用舊絲襪，切記。不然擦墻真的要擦很久。
說回炸竹蟲，反正我就是吃了。這一舉動把同行的攝影師駭?shù)迷僖膊桓胰俏�，雖然味道不怎么樣，記憶也很可怕，但是江湖揚名立萬這件事，在年少的心里還是很重要的，走在CBD的高樓之間都覺得自己在黃沙漫天白馬嘯西風呢。
我有一些讓人很羨慕的身份。譬如說美食品鑒師、環(huán)球旅行者、奢華酒店評鑒人、美食旅行達人、美酒美食專欄作者。這些頭銜最炸裂的地方在于，它們雖然完全不能增加我的智商和美貌，卻為我過于旺盛的好奇心提供助燃和支撐。
米其林三星大廚做出來的東西就不說了，街邊小店、樹上長的果子、村里小孩遞過來的東西、市場里賣的不明物種……看到這些東西的時候，第一反應總是：“吃吃看什么味道�！�
冰天雪地舔鐵門算什么啊，你敢赤手空拳吃一勺子小蘇打就算你贏。
又或者，難道你不好奇空口吃一勺味精到底什么感覺？
最近不是說把棗和香蕉放在一起吃能吃出人生的走馬燈來嗎？真是太脆弱了，這么脆弱的心靈，讓你去英國吃一下Haggis，豈不是會吃到人生的teamLab大展啊。
黑暗料理？蝙蝠要不要吃吃看，蜘蛛呢？你以為只有貝爺在荒島求生的時候才不得不吃這些東西嗎，你們可知道在這個世界的某個角落，村民們可是嚴肅認真地用烹飪的手法處理著這些食材，把它們變成人生至味呢。
當然我又不是神經(jīng)病，我的旅行更不是一場接一場對腸胃的自虐。用整整一棵樹做出來的大富翁沙律真的很好吃啊，還有一定會風行全球的秘魯菜式Ceviche，甚至還有些素食竟然可以吃出人生大和諧——不過很多催情劑都是植物，這也不奇怪了。
這些美食體驗，總會在我吊打自己的好奇心之后站出來為它辯護：也不是每一次好奇都會通往地獄，有時候，也是天堂哦。那么羊尿泡要不要吃吃看啦，說不定很好吃呢？君不見豬大腸也有那么多受眾呢。
我有一個攝影師搭檔……嗯，其實不止，我有好些朋友，他們的字典里把food翻譯為“美食”。有時候可以把“美”字妥協(xié)掉，但好歹應該是非常確定的“食”。他說，到了一個人生地不熟的地方，最應該吃的東西就是金拱門。打開一個菜單，最應該點的菜是已知好吃的菜。
耶？去一個地方最該吃的地方難道不是只有那個地方有，而別的地方?jīng)]有的菜？打開菜單，最該點的莫非不是完全不知道在說什么的那一道？所以在我的字典里，food的意思，大約只能是“能吃的”。
“萬一不好吃怎么辦？”很多人都問。
萬一不好吃，萬一不好吃頂多就是不好吃了啊，天又不會塌下來，人又不會死。大不了就去另外一家吃，再大不了，就寫成稿子罵它，好歹不是還能把飯錢賺回來？
我之前有本書里有一句話老被引用，大概就是旅行這件事教會我的是，這個世界上有各種各樣的人，用各種各樣的方式在生活著；不旅行，我永遠無法遇到他們。我感激自己有過一些完美得要嫁給廚師的口舌體驗，但也從不后悔有過很多奇葩的吃喝經(jīng)歷，雖然它們常讓我恨不得把整副消化道送去干洗，或者干脆就扔掉，換一副3D打印的好了。
這些經(jīng)歷構(gòu)成了我熠熠生輝的旅行記憶。它們不是美食，不不不，完全不是。它們只是一次又一次的好奇心發(fā)作和被滿足的過程。在這個過程里，某些版圖得到擴張，壁壘被攻破，腦子里的褶皺又多了一條。這些經(jīng)歷告訴我，莫說豆花有咸甜之爭，連榴蓮的氣味都有人說是香的。連吃吃喝喝這么日常的“小事”都沒有定論和標準，都如此異彩紛呈，那么，憑什么在“人生”這件大事上，卻只有讀書創(chuàng)業(yè)發(fā)財買房買車結(jié)婚生小孩才是唯一正道？
在不斷旅行、不斷觀看的過程里，我把“正確”和“應該”的標準一再打破，重塑，再打破，再重塑。它們從最初的脆弱鋒利，變成如今更富有彈性和圓融的模樣。
去吧，今天就去吃一下你從來沒有吃過的東西。從這件事開始，去做更多你從來沒想過要做的事，甚至是你一直抗拒著的事。
反正又不會死。但我還是認為吃榴蓮肯定會死。
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